Saturday, Sep 24, 2022 • 4min
893 - La spremuta va bevuta subito?
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E se sì, perché?
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(1)
Gianpiero Kesten
Transcript
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Gianpiero Kesten
00:00
Disclaimer: In questa puntata ho usato in modo intercambiabile i termini succo d'arancia e spremuta d'arancia.
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00:07
Perché? Perché sono scemo? Mi chiede la patron Chiara perché la spremuta di arancia va bevuta subito e non ore dopo e perché dicono oro di mattina, piombo la sera?
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00:23
Il detto che non avevo mai sentito prima d'ora probabilmente si riferisce ad altro. Vuol dire che se rapini una banca e rubi l'oro alla mattina entro sera vieni sgamato e ti sparano con le pallottole che sono notoriamente di piombo, oppure non lo so.
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00:36
Comunque ci sono un casino di miti intorno alla spremuta d'arancia e uno di quelli, è che le vitamine evaporano poco dopo aver spremuto le arance. Non è esattamente così che non è proprio così. Le vitamine non evaporano dal succo d'arancia.
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00:52
Quello che succede è che dopo un po' il succo d'arancia fa schifo, perché se non è pastorizzato e non si seguono una serie di accorgimenti, quello che succede è che si ossida e cambia il sapore è che sì inizia a marcire di base, cioè iniziano a proliferare nel succo d'arancia un casino di batteri, fra cui anche quello della salmonella, per dire, per cui tendenzialmente la ragione per cui va bevuta subito è che dopo fa cagare male. In tutti i sensi.
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01:14
Ma un succo d'arancia o una spremuta d'arancia tenuta in frigo rimane il più o meno identica a se stessa per tipo 12 ore. Diverso il caso, naturalmente, dei succhi d'arancia, quelli industriali, nel senso che ovviamente vengono pastorizzati proprio per evitare che proliferino dentro i batteri schifosi, esattamente come si fa con il latte.
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01:32
Il problema che pastorizzato il succo d'arancia fa precipitare il contenuto di vitamina C abbastanza in basso, per cui in genere sono addizionati di acido ascorbico per avere un contenuto di vitamina C decente, per cui beh, sì buono, ma siamo nell'ambito della abbastanza finto.
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01:48
Ci sono naturalmente le spremute, quelle che durano molto poco, cioè quelle non pastorizzato e che si trovano anche supermercato, ma nel momento in cui la aprite appunto, durano molto poco e comunque durano molto poco, anche chiuse, nel senso che vanno tenute in frigo.
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02:00
Dopodiché il più, grande mito del succo d'arancia o che riguarda il succo, d'arancia la spremuta d'arancia e che faccia bene da Dio quando in realtà fa normale. In realtà è un sacco zuccherato, contiene sì la vitamina C e molte persone quando bevono al mattino a stomaco vuoto, poi gli viene una gastrite che li porta via.
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02:18
La convinzione del succo d'arancia che fa benissimo viene da una grandissima e riuscitissima campagna di marketing americana del 1920 o giù di lì, in cui la produzione della
California
delle arance andò molto ma molto ma molto oltre il fabbisogno per cui c'era una grandissima improvvisa necessità di far comprare a tutti un casino di arance e qualcuno si inventò la spremuta d'arancia, il succo d'arancia non è che lo hanno inventato, li hanno iniziato a venderlo in forma massiva in quegli anni lì con lo slogan: beviti un'arancia. Non è che avessero tutta questa fantasia: Drink an orange! Però comunque funziona tantissimo tant'è che ancora oggi siamo convinti che non esista una sana colazione che non sia sana, sana, sana se non c'è una spremuta d'arancia. Chi paga le conseguenze di questa cosa tendenzialmente i baristi che fanno le spremute d'arancia e che è una roba pallosissima da fare quando sei dietro il bancone perché è lunga mentre tutti ti chiedono il caffè è una rottura di coglioni fermarsi così tanto tempo e oltretutto non costa tanto per cui non c'è neanche un guadagno particolarmente esorbitante. Insomma, molto meglio il caffè.Share
03:22
Però questo è un altro discorso, per cui perché si beve subito? Perché dovresti fare una spremuta e bertela dopo? Cioè, chi se ne frega se tagli in due una mela la lasci lì, si ossida e poi fa un po' schifo. La stessa cosa succede con il succo d'arancia. A domani con cose molto umane.
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Gianpiero Kesten